פיצה טונה – החלבון נמצא כבר ב"בצק"

פיצה היא אחד המאכלים האהובים בכל בית, אבל מה אם נוכל לקחת את הרעיון ולהמציא אותו מחדש כך שיתאים גם למי שמחפש יותר חלבון, פחות קמח והרבה גיוון?
פיצה טונה היא פתרון יצירתי שבו הבצק המסורתי מוחלף בבסיס המבוסס על טונה. במקום להעמיס על הקיבה בכמות גדולה של פחמימות, מקבלים מנה שמבוססת על דג קליל, עשירה בחלבון ועם אינסוף אפשרויות משחק.
כבר מהביס הראשון אפשר למצוא טעם עשיר שמצליח לשלב בין מוכר ומפתיע, ותחושה של ארוחה מזינה שאפשר ליהנות ממנה גם באמצע השבוע וגם בסוף שבוע משפחתי.
פיצה מטונה מתאימה למי שאוהב לאפות, למי שמחפש רעיונות מהירים לקטנים בבית וגם למי שמנסה לגוון את התפריט בלי להסתבך.

איך מכינים פיצה טונה בקלות?

העיקרון פשוט: פותחים קופסאות טונה, סוחטים היטב, מערבבים עם ביצה וגבינה לבנה או קוטג' ומקבלים תערובת שאותה משטחים על תבנית. אחרי אפייה קצרה נוצר בסיס שמוכן לקבל רוטב עגבניות ותוספות לפי החשק. אם רוצים שהמנה תהיה מעט יציבה יותר, אפשר להוסיף מעט קמח שיבולת שועל. מי שמעדיף בסיס עדין ורך יותר יכול לוותר על הקמח ולהסתפק בחלבון הטבעי של הדג והביצה.
היות והחלבון נמצא כבר בבצק, אפשר להכין את הפיצה טונה בלי גבינה צהובה.

איך אפשר להכין פיצה טונה ביתית בלי גבינה צהובה?

התשובה היא להשתמש ברוטב עשיר במיוחד שמבוסס על עגבניות, עשבי תיבול ושום, להוסיף ירקות קלויים שנותנים מתיקות ועסיסיות, ובסיום לשים מעט טחינה גולמית או יוגורט טבעי. כך מתקבלת מנה שמחזיקה את כל הקסם של פיצה מבלי להסתמך על גבינה נמסה.

הנה 2 מתכונים לדוגמא:

מתכון פיצה טונה 1:
ראשית, גרסה קלאסית שמדברת לכולם. שתי קופסאות טונה בשמן קנולה סחוטה היטב, ביצה אחת, כף גבינה לבנה וכף קמח שיבולת שועל. מערבבים, משטחים על נייר אפייה, אופים רבע שעה עד שהבסיס מתייצב ואז מורחים רוטב עגבניות, מוסיפים גבינה ותוספות צבעוניות כמו פלפל, זיתים ופטריות. עוד עשר דקות בתנור ויש פיצה שחוסכת זמן והופכת בקלות לארוחה שלמה.

מתכון פיצה טונה 2:
למי שמחפש גרסה ללא קמח אפשר לשלב שתי קופסאות של טונה במים ושל טונה בשמן קנולה מסוננות היטב, ביצה וקוטג'. התוצאה רכה אך מחזיקה יפה, ובעזרת ירקות צבעונים כגון חציל קלוי, פלפל אדום ובצל סגול מקבלים טעמים מעושנים ונעימים.
גם כאן לא חייבים גבינה צהובה אם לא רוצים, כי הירקות עצמם יוצרים עושר ומרקם.

רעיונות לתוספות ושדרוגים

כאן מגיע שלב היצירתיות. אפשר להפוך כל פיצה טונה לבמה לירקות צבעוניים, עלים ירוקים או מקורות חלבון נוספים. פטריות, ברוקולי וקישוא מעניקים ערך תזונתי גבוה וסיבים תזונתיים. מי שאוהב לשחק עם טעמים יכול להוסיף גרגרי חומוס קלויים או שקדים פרוסים. רוקט או תרד טרי מעל הפיצה לאחר האפייה מוסיפים רעננות כייפית.

הטונה עצמה היא חומר גלם בר שינוי, וזה הזמן להזכיר שגם מנות אחרות יכולות להשתדרג.
רבים שואלים למשל איך אפשר להפוך פסטה טונה למנה מזינה יותר?
התשובה טמונה בשילובים חכמים: פסטה מחיטה מלאה או מעדשים אדומות, תוספת ירקות קלויים, קטניות כמו אפונה או עדשים ירוקות, ושפע עשבי תיבול טריים. כך מקבלים ארוחה שמכילה חלבון, סיבים ושפע טעמים.

ואם כבר מדברים על חלבון, עולה עוד שאלה נפוצה:
מה כדאי להוסיף לסלט טונה כדי לשפר את כמות החלבון במנה?
והאמת היא שהאפשרויות רבות: ביצים קשות פרוסות, גבינת פטה מפוררת, קוביות טופו או אפילו גרעיני חמנייה. כל תוספת כזו מעלה את הערך התזונתי ומשאירה את הסלט משביע לאורך זמן.

לסיכום

פיצה מטונה היא דוגמה יפה לאיך שמרכיב פשוט כמו טונה הופך ליסוד של מאכל אהוב.
היא לא רק פתרון קליל ויצירתי אלא גם דרך להוסיף חלבון לארוחה יומיומית, עם גמישות מלאה לכל טעם וסגנון תזונה.
מתכון פיצה טונה יכול להפוך לארוחת ערב משפחתית לצד סלט עשיר. פסטה טונה יכולה להשתדרג לארוחה מאוזנת באמצע השבוע. וגם סלט עם שדרוגי חלבון פשוטים יעניק תחושת שובע לאורך זמן.
בסופו של דבר מדובר בהזמנה לנסות, לחדש ולהעז.
טונה היא לא רק חומר גלם מהיר לפתיחת קופסה אלא בסיס לאינסוף יצירתיות במטבח.

שתף