מה עדיף – טונה בשמן או טונה במים?

טונה היא אחד ממקורות החלבון הזמינים והפופולריים ביותר במטבח הישראלי. היא נוחה, נשמרת לאורך זמן, משתלבת בכריך, בפסטה, ואפילו בארוחות חמות. אבל כמעט בכל מפגש בקליניקה עולה אותה שאלה שחוזרת על עצמה שוב ושוב. מה עדיף באמת, טונה במים או טונה בשמן. התשובה מורכבת יותר ממה שנהוג לחשוב, והיא תלויה במטרה התזונתית, בהעדפות האישיות ובאופן השימוש בפועל.

הערך התזונתי והמשמעות של בחירת הנוזל

ההבדל המרכזי בין שתי האפשרויות נוגע לכמות השומן והאנרגיה. קלוריות בטונה במים נמוכות משמעותית בהשוואה לגרסה המשומרת בשמן. כאשר מסננים היטב את הנוזלים, מתקבל מוצר עשיר בחלבון ודל יחסית בשומן. לכן מי שמחפש שליטה מדויקת יותר בצריכת אנרגיה או נמצא בתהליך ירידה במשקל ייטה לרוב לבחור באופציה זו.

לעומת זאת, טונה בשמן מכילה יותר שומן ולכן גם יותר קלוריות. חשוב להבין שלא מדובר בהכרח בחיסרון. השמן תורם לטעם עשיר יותר ולמרקם עסיסי, ולעיתים גם לתחושת שובע ממושכת יותר ואפילו תורם לבריאות אם מדובר למשל בטונה בשמן זית. השאלה היא לא רק כמה קלוריות יש במוצר, אלא מהי התמונה הכוללת של הארוחה.

אם תהיתם האם הקלוריות שכתובות על האריזה מתייחסות רק לדג או כוללות גם את הנוזלים, הרי שברוב המקרים הערכים התזונתיים מתייחסים למוצר לאחר סינון, אך הדבר משתנה בין יצרנים ולכן חשוב לקרוא את האותיות הקטנות. יש אריזות שמציינות ערך ליחידה מסוננת ויש שמציינות ערך כולל נוזלים. אם לא מסננים את השמן בפועל, צריכת הקלוריות תהיה גבוהה יותר מהערך של מוצר מסונן.

איך משלבים נכון טונה בתפריט יומי

הבחירה לא חייבת להיות חד משמעית. יש מי שבבית מחזיקים את שתי האפשרויות ומשתמשים בכל אחת בהתאם לצורך. כאשר מכינים סלט טונה לארוחה קלה, רבים מעדיפים את הגרסה במים כדי לשלוט בכמות השומן, ולהוסיף שמן זית איכותי בכמות מדודה. כך ניתן ליהנות גם מטעם וגם מאיזון תזונתי.

ואם  רוצים להכין סלט ירקות אם טונה, איך כדאי לשלב טונה בשמן בתוך סלט ירקות?
התשובה פשוטה. אין צורך להוסיף שמן נוסף לסלט. ניתן לסנן חלקית בלבד את השמן שבקופסה, לערבב את הדג עם הירקות הטריים, ולאזן באמצעות לימון, חומץ או עשבי תיבול. השמן שכבר קיים מספק עומק וטעם ואין צורך להכביד מעבר לכך. כך מתקבלת מנה משביעה ועשירה מבלי להעמיס יתר על המידה.

מעבר לכך, כדאי לזכור שטונה היא מקור מצוין לחלבון איכותי, ומכילה אומגה שלוש וויטמינים ומינרלים חשובים. ההבדל בין מים לשמן אינו משנה את איכות החלבון עצמו או את נוכחות שאר רכיבי התזונה, אלא בעיקר את צפיפות האנרגיה של המוצר. מי שעוסק בספורט או זקוק ליותר אנרגיה ביום יום עשוי דווקא להפיק תועלת מהגרסה העשירה יותר.

תדירות צריכה טונה והשפעה על המשקל

במילים אחרות נשאלת השאלה האם אפשר להשמין מאכילת טונה כל יום?
השמנה אינה נגרמת ממזון בודד אלא מעודף קלורי מצטבר לאורך זמן. אם צריכת הטונה משתלבת במסגרת מאוזנת של קלוריות יומיות, אין סיבה לעלייה במשקל. עם זאת, אם מדובר בגרסה עשירה בשמן הנצרכת בכמויות גדולות ולצד מקורות שומן נוספים, ייתכן עודף אנרגטי.

אז מה עדיף? עבור מי שמחפש מוצר דל יותר באנרגיה וגמיש לשילוב במנות שונות, הבחירה בטונה במים תאפשר שליטה טובה יותר. עבור מי שמעדיף טעם עשיר יותר ומרקם נעים ללא צורך בהוספת שומן חיצוני, הבחירה בגרסה בשמן עשויה להתאים.

בסופו של דבר, ההחלטה אינה רק תזונתית אלא גם התנהגותית. מזון שאנו נהנים ממנו ומשתלב בקלות בשגרה שלנו הוא מזון שנצליח להתמיד בו. הבחירה הנכונה היא זו שמתאימה למטרות האישיות, לתחושת השובע, ולאיזון הכללי של התפריט היומי.

שתף