איך להפוך את הטונה לגורמה באירוח?

בעבר היא נחשבה לפתרון של הרגע האחרון או לנשנוש ספורטאים. היום, יותר ויותר בשלנים ובשלניות מגלים שהטונה הפשוטה, הדיאטטית, והזמינה יכולה להפוך לגורמה של ממש. כל מה שצריך הוא קצת יצירתיות, תיבול נכון ודיוק בהכנה.

הטונה, כשהיא איכותית ומוגשת נכון, מקבלת אופי כמעט "שפי". במטבח העכשווי היא משתלבת לא רק בסנדוויצ'ים או פסטות , אלא גם במנות פתיחה מעודנות, בקינוחים מלוחים יצירתיים, ובמרכזה של ארוחה משפחתית מרשימה.

אז איך הופכים את הקופסה הקטנה הזו לסטאר של השולחן עם טוויסט של יוקרה וחגיגה קולינרית.

מסעדת שף אצלך בבית: מתכונים עם טאץ' אחר

אחד הטריקים להעלות את הטונה לרמה של מסעדה הוא לשנות את מרקמה וצורת ההגשה. לא רק להוציא מהקופסה ולפזר על סלט אלא לחשוב עליה כחומר גלם שמזמין הרפתקה קולינרית.

אחת הדוגמאות הטובות היא מוס טונה. כשמכינים אותו נכון, מתקבל ממרח עשיר, נימוח, ומרשים במיוחד.

איך מכינים מוס טונה במרקם קרמי וקליל?

הסוד הוא בשילוב בין מרקמים. מסננים את הטונה היטב מנוזלים, טוחנים עם גבינת שמנת (או טופו למי שמעדיף חלופה קלילה), מוסיפים מעט חרדל דיז'ון, כף מיץ לימון, ותיבול עדין של מלח, פלפל לבן וקורט אגוז מוסקט.
לטקסטורה אוורירית במיוחד טורפים פנימה כף קצפת צמחית קרה או חלבון ביצה מוקצף. מגישים עם טוסטונים או בתוך קונכיות אנדיב. מנה של מסעדה.

מה עושות הקציצות כשהן רוצות להרשים?

עוד דרך מרשימה להגיש טונה היא להפוך אותה למנה עיקרית. קציצות טונה ברוטב הן פתרון נהדר כשמחפשים משהו שגם ילדים אוהבים אבל כזה שגם ייראה וירגיש מושקע.

הסוד לקציצות מוצלחות הוא תיבול ביתי: שום, פטרוזיליה, ביצה אחת, כף קוואקר טחון במקום פירורי לחם, וקצת בצל מגורד. מערבבים עם הטונה ויוצרים קציצות קטנות. צולים מעט בתנור או במחבת, ואז מבשלים אותן ברוטב עגבניות סמיך עם בזיליקום טרי וטיפת סילאן להעמקת הטעמים.
התוצאה – קלאסיקה עם טוויסט ים-תיכוני שלא תבייש ארוחת שישי.

לאכול קל – ולהרגיש מלא

לא מעט אנשים מתלבטים האם טונה יכולה להחזיק ארוחה שלמה, או שהיא רק תוספת. האמת – תלוי איך מגישים.

האם סלט טונה יכול להחליף ארוחת צהריים מלאה?

בהחלט כן, בתנאי שהוא מאוזן. סלט טונה עשיר יכול לכלול חלבון מהטונה, שומנים טובים מאבוקדו או טחינה, פחמימות מדגן מלא (כמו קינואה, עדשים או פריקי), והרבה ירקות צבעוניים.
אם מוסיפים אגוזים, ביצה קשה או טופו מתקבל סלט מזין ומשביע. כל זה בקלוריות סבירות. וכאן כדאי להזכיר: מספר קלוריות בטונה משתנה לפי סוג ההכנה, אך קופסת טונה אחת במים מכילה כ- 100 קלוריות ל- 100 גר', עם כמות נאה של חלבון.

אם שומרים על איזון ומוסיפים פחמימה איטית וסיבים, אין סיבה שלא לראות סלט טונה כמנה מלאה ומספקת.

מהפך במזווה: ממזון שימורים לסטאר של שולחן החג

אז כן, הטונה יכולה להפוך לגורמה. הכול תלוי בהקשר, בהכנה ובהגשה.
אם פעם הסתפקנו בפתיחה של קופסה והנחה על פרוסת לחם, היום אנחנו יכולים לקחת את אותו חומר גלם ולהפוך אותו לנושא שיחה סביב השולחן.

בין אם מדובר על מוס טונה באירוח קליל, קציצות טונה ברוטב שמחבקות את הילדים (ואת המבוגרים), או סלט טונה עם נגיעה של מקסיקו. אפשר לחדש, להפתיע וליצור וכל זה מבלי לצאת לקניות יוקרה או לבשל שעות.

אז אולי בפעם הבאה שתסתכלו על קופסת טונה במזווה תחשבו עליה אחרת?

שתף